初煦咖哩 truedish curry
不僅是單指想呈現給客人料理的食材本質
也代表年輕老闆想回歸埔里創業的初心
初煦咖哩位於熱鬧的家樂福旁
雖然店前面就有停車格
但因為在大街上，停車位比較難找
有預約的我們，大膽地推門進去
小孩及寵物友善
加上食材新鮮、餐點好吃
很多當地客人都帶著小朋友一同來用餐
店內座位數不多，建議先來電訂位
店內裝潢乾淨明亮
白棕灰的木質調色系、搭配溫潤餐具
打造溫馨文青感
讓人從點餐開始就沉浸式日料體驗
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#初煦牛雞綜合咖哩
帶點微辣的咖哩醬第一口就印象深刻
使用16種香料，再經過2次翻炒、14天熟成
才能做出如此濃郁的日式咖哩醬
米飯鬆軟粒粒分明
醬和飯的份量剛好能均勻拌完
牛肉使用修清牛肋條，將多餘的油脂和筋剔除
雞肉則是先煎過、完全去骨的雞腿肉
咖哩辛香入味，肉質超級軟嫩
每一口都入口即化
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#初煦豬肉咖哩
不吃辣的請選擇豬肉口味
米飯和醬汁的部份就不多闡述
同樣表現優秀
豬肉部分採用豬頰肉
和日本壓縮機一樣稀少 每日限量10份
假日的時候才會再多準備10份
同樣也是燉煮到鬆軟化開
完全沒有豬腥味
口感真的很令人驚豔
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老闆用料完全不手軟
一份咖哩飯光是肉就有5~6大塊
還有糖心蛋和多樣配菜
真的完全不用擔心吃不飽的問題
配菜部分絕對是初煦的一大特色
所以想另外拉出來介紹
使用在地小農直送的新鮮蔬菜
料理方式也別於平常日式咖哩
沒有放進咖哩一起燉到鬆軟
反而是先煮過 再高溫快速油炸
更能吃到野菜新鮮原味和脆口
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#杜蘭小麥炸節瓜
如果肚子還有空間的話可加點小食
炸節瓜絕對是第一首選
超過1.5公分厚切的節瓜裹上杜蘭小麥粉
上桌就能聞到有獨特小麥香氣和起司淡淡奶香
高溫油炸保留住節瓜大量水份和鮮甜
咖哩層層濃郁堆疊洗禮下
扮演可以重啟味覺的爽口小食
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#地理中心杯 附鳳梨果乾
由埔里盛產的百香果和火龍果擔任男女主角
沒有其他多餘配角
新鮮現榨，完全不另外加糖
甜度完全來自於水果本身的香甜
#紫蘇梅氣泡 附香橙果乾
可能是因為咖哩的味道太厚
紫蘇梅香氣就稍嫌薄弱
如果在用餐前喝的話 既清爽又能開胃
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吃飽後，就是甜點的環節啦
#日式紅豆奶酪
不只飲料不另外加糖
紅豆奶酪也是健康不加糖的版本
因為沒有加糖 紅豆的豆味比較重
剩下用蜂蜜增加風味
是很純粹的一款甜點
我們沒有特別喜歡
但無添加糖這件事很令人嚮往
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#鮮奶油香緹千層蛋糕
近期一直跟千層蛋糕很有緣的我們
依舊沒有踩雷
咖哩好吃但沒有耽誤甜點的美味
千層蛋糕就像醫生世家裡的小女兒一樣優秀
鮮奶油的乳香濃郁但不膩
前面吃了一大盤咖哩的兩位女子
完全不受影響的完食
如果怕自己會念念不忘他們家的咖哩
或是懶得自己洗手做咖哩
初煦也有出自己的料理包跟果乾
在家也能輕鬆復刻初煦的美味
文章最後，想提一下用餐環境
也是讚到不行！
開放式廚房 製作過程透明
但裡面完全沒有油煙味喔
店內環境較小 但絲毫不會覺得窘迫
彼此用餐空間還是保有舒適的距離
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下次來埔里，除了經典在地小吃外
初煦咖哩也會是一再回味的美食推薦！
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©圖片皆為自行拍攝，版權所有請勿盜圖
// 攝於[◉”] 2024.2.24 //
初煦咖哩
ᴏᴘᴇɴ / 11:30-14:30 17:00-20:00
ᴀᴅᴅ / 南投縣埔里鎮信義路1065號
ᴛᴇʟ / 04-9291-7490