曾有日本人說：說到沾麵，那就一定是六厘舍了。
這種讚譽，真的是太貼切了。
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來到東京當下，立刻決定六厘舍要成為我們的東京第一餐
它在「有日本美食指南之稱的食べログ」中，可是獲得3.79顆星高評價
也是日本2022的百大名店之一
抱著壯士斷腕的心情，這次一定要吃到！不管排多久！
位置在車站B1「東京車站一番街」的拉麵區
老實說有點難找，東京車站真的太大
還要先穿過伴手禮、玩具區，才能看到拉麵區
四個人拖著大行李實在有點狼狽，還好店旁邊就有行李置物櫃
如果真的放不進去，也可以跟店員說一聲，可以暫時放置在店門口前
今天很幸運前面只有大概三組客人，等了大概1X分鐘就可以準備入店
就像其他拉麵店一樣，是要先在點餐機先購買食券
記得要先把零錢都準備好，才不會手忙腳亂
後面可以有長長的人龍在等呀！
那一個個銳利眼神發射出「到底要多久」的壓力光波，絕對不是你能承受的！
畢竟大家都想趕快吃到傳說中的第一沾麵
這次點了網路上最推薦的特製沾麵（含豬肉末），並盛（一般份量）
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點完後，就等店員帶位，4人被拆成2位2位比較快入席
店內座位吧台和一般位大約20席
雖然才早上10點多，店內早已客滿
幾乎都是日本客人，突然有種台南牛肉湯的既視感
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沒有等太久，我們的麵就上桌啦！
先來說說麵條的部份
六厘舍的麵真的好Q好彈！一入口就驚嘆它的麵條Q彈有勁
單吃甚至還吃得出淡淡小麥味！
不同於拉麵，沾麵都採用粗麵條
不僅是為了更容易吸附湯汁，同時也能保留麵條的原味
也因為細麵放置時很容易變硬，導致沾黏後影響口感
對於要一口一口慢慢吃的沾麵來說，粗麵才是唯一解
要保持麵條的口感還有一個很重要的手續－冰鎮
一開始我也很疑惑為何麵條上來的時候是冷、甚至偏冰
原來是麵條在煮熟後直接冰鎮，會更加緊實彈牙、嚼勁更讚
也能增加麵條的滑順感，不會結塊
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再來是湯底的部份
湯底真的很燙，連碗都燙，我還不小心被燙了一下
這都是為了那碗冰鎮過的麵條，讓麵條入口時剛好是暖呼呼的溫度
豚骨湯混搭雞高湯，再加入魚介湯頭
味道超多層次，而且非常濃郁
再加上海苔上的魚粉，魚介鮮味濃到讓我們一度以為肉末是鮪魚塊
沾麵因為不像拉麵浸泡在湯中容易入味，所以會做得特別濃
想喝湯的話要跟店員拿清湯稀釋再享用，單喝真的會洗腎
份量真的很多，就算我們早餐沒吃，點了並盛（普通份量）還是吃不完
身為配角的叉燒也沒有馬虎帶過
稍稍有厚度的叉燒，不柴不油肥瘦適中，吃起來也沒有豬腥味
糖心蛋中規中矩，切開會流心，在日本真的很少吃到失敗的糖心蛋
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離開的時候約11點多，接近午餐時間
排隊人潮開始聚集，直接延伸到轉角再轉角
好險我們避開了午餐時段提前過來
不然看到這個人潮，應該真的會打退堂鼓（前面還說的這麼有決心）
六厘舍除了東京車站外，其他分店四間分店
分別是：上野／晴空塔／羽田機場／大崎
其他分店的位置也很方便，上野店就在JR上野站出來，一蘭拉麵旁
如果有計劃到其他地方走走，就考慮不要在東京車站排太久吧～
下次還有經過，我一定要再去吃！
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©圖片皆為自行拍攝，版權所有請勿盜圖
// 攝於[◉”] 2023.7.29 //
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六厘舍
ᴀᴅᴅ / 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F
ᴏᴘᴇɴ / 早餐-7:30～10:00 / 午餐-10:00~23:00
ᴡᴇʙ / 食べログ